Machine à chips de maïs Tortilla Doritos Snacks frits
Introduction à la ligne de production de Doritos, Tortillas et Chips de maïs
Les chips tortilla doritos Corn Bugles adoptent la poudre de maïs comme matière première par extrusion, façonnage et friture. Ses principaux ingrédients sont la poudre de maïs, l'huile végétale, le sel et l'eau.
La ligne de production de chips Doritos de tortillas à la trompette frite utilise de la farine de blé entier ou mélangée à de la farine de maïs, de la farine de riz ou d'autres farines de céréales comme matières premières. La ligne de production peut produire des collations de différentes formes en changeant la filière d'extrusion ou la filière de la machine de moulage. La technologie d'extrusion à double vis est utilisée pour remplacer le processus traditionnel d'ébullition à la vapeur, qui est très efficace, non polluant et ne nécessite pas de chaudière. Après avoir été frite et assaisonnée, la collation finale sera croustillante et délicieuse.
Chips de maïs, processus de production de machines Doritos :
(1) Soufflage sous pression. Après l'extraction des embryons, les gruaux de maïs d'une granulométrie d'environ 1/3 des grains de maïs sont introduits dans une machine de soufflage haute pression à tambour rotatif. Des assaisonnements tels que du sucre et du sel sont ajoutés en même temps, et de l'eau est ajoutée pour que le gruau de maïs ait une teneur en humidité de 35 % à 45 %. Utilisez 174 Faites cuire à la vapeur la fécule de maïs sèche pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que les gruaux de maïs soient complètement gélatinisés. Il est possible d'observer visuellement si le degré de gélatinisation est atteint ou non, c'est-à-dire que lorsque le gruau de maïs est translucide, il répond aux exigences.
(2) Conditionnement et séchage. Une fois la cuisson terminée, la pression du cuiseur vapeur est réduite et les gruaux de maïs sont retirés de la sortie grillagée par action centrifuge. Les gruaux de maïs qui ont adhéré aux agglomérats pendant la cuisson sont brisés. Ensuite, le gruau de maïs est envoyé au séchoir via la bande transporteuse pour être séché, de sorte que la teneur en humidité soit réduite à environ 20 %.
(3) Feuille à rouler. Le gruau de maïs est refroidi entre 30 degrés et 40 degrés, puis envoyé dans un laminoir pour être pressé en minces flocons. Le laminoir est composé d'une paire de rouleaux lisses en acier inoxydable. La vitesse du rouleau est de 180 à 200 tr/min et le gruau de maïs est roulé en 0,7 à 1 mm. épaisseur de.
(4) Cuisson. Les corn flakes roulés sont envoyés au four pour la cuisson. Après une cuisson à 302 degrés pendant 50 secondes ou à 288 degrés pendant 2 à 3 minutes, la teneur en humidité est réduite à moins de 3 %. Après refroidissement, l'assaisonnement donnera une couleur dorée et une texture croustillante. flocon de maïs.
Exemples de photos de Doritos, clairons, chips de nachos, snacks frits:
Cette ligne de production de machines de fabrication de Doritos peut produire de nombreuses formes de collations frites en changeant le moule.
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