1. Le développement de la nourriture soufflée en Chine. La technologie de soufflage des aliments a une longue histoire dans notre pays.
Dans les temps anciens, la friture était l'une des méthodes les plus importantes pour souffler les aliments.
Pour diverses raisons, la technologie d # 39; expansion de mon pays&se développe lentement. Jusqu'à la fin des années 1970 que nous commençons les recherches sur la technologie du soufflage et les aliments soufflés. Avec l'amélioration du niveau de vie, les gens ont des besoins de plus en plus élevés en matière de bouffées de nourriture de loisir.
2. Le développement de la nourriture d'extrusion étrangère et de la technologie de soufflage
En tant que nouveau type de technologie de transformation des aliments, la technologie d'extrusion s'est développée rapidement à l'étranger. Dès 1856, Ward aux États-Unis a déposé une demande de brevet sur la technologie de soufflage des aliments. Pendant la guerre d'agression des années 1930 et 1940, le Japon a utilisé la technologie du soufflage pour transformer le maïs et le blé, qui ont ensuite été pressés en nourriture militaire.
Dans le domaine des aliments soufflés, les snacks soufflés se sont développés le plus rapidement et la valeur de la production annuelle des États-Unis a atteint plus d'un milliard de dollars américains. Ces dernières années, les aliments soufflés étrangers produits par la technologie du soufflage comprennent principalement: les aliments de base soufflés, la viande artificielle, les aliments à base de pommes de terre, les pommes déshydratées, les fast-foods, les collations, les boissons instantanées, les substituts de lait et les aliments enrichis. La technologie de soufflage est également utilisée pour produire de l'amidon et traiter les grains. De nos jours, la recherche sur la technologie étrangère de soufflage des aliments et sa théorie est dans une période en plein essor.
3. Les perspectives de développement des snacks soufflés
On peut dire que l'émergence de la technologie du soufflage a ouvert une nouvelle voie pour l'application des céréales, des amidons et d'autres matières premières que nous appelons les céréales secondaires dans l'industrie alimentaire.
De plus, les aliments soufflés doivent généralement être assaisonnés, de sorte que le développement de l'industrie de transformation des aliments soufflés stimulera sûrement le développement de l'industrie des assaisonnements et des technologies d'emballage telles que les films. À l'heure actuelle, l'utilisation du riz comme matière première dans la production d'aliments soufflés est également une direction de recherche et développement des fabricants: Eun et al. a proposé de mélanger le riz noir et le riz brun en quantités égales à la réunion annuelle IFT19.98, et d'ajouter de l'eau à la teneur en humidité de 18%. Puis gonflez à 260r pendant 6 secondes pour produire une méthode de gâteau de riz soufflé.
En tant que personnel de recherche et développement et fabricants d'aliments soufflés, ils devraient se concentrer sur les études de marché et la mise à niveau des produits, renforcer continuellement la recherche sur la théorie et la technologie du soufflage, et développer de nouvelles matières premières, de nouveaux équipements et de nouvelles formules pour améliorer leur compétitivité.
